友人Nちゃんのお母様・Gさんが行きつけの台湾料理店へ。
焼き小籠包の作り方を教えていただきます！
生地をつくり、小籠包の包み方をていねいにレクチャー。
実は習うの数回目なのですが、まったくマスターできる気配がない…。汗
点心の中でも小籠包って難しい！
包んだらフライパンに並べ、水を生地の半分くらいまで（！）入れて蒸しゆで焼きに。
すると、生地がみるみるふくらんで、むっちりする。
底はカリカリ！ う、うんまーい！
焼き小籠包はお持ち帰りにして、台湾ランチ。
地瓜粉を使ったバジル鶏からあげ。台湾白胡椒がふわり。
な、なんぞこれ。たまらん…！ テーブルがざわざわするほどストライク。
ブリっとした食感がすばらしい焼売。
焼売って、自分で作ると硬くなったりスカスカになったり難しいですよね…。
台湾たけのこ刺身なども。
必須の台湾マヨネーズ（出たー！ 甘い！）付き。
たけのこなのに、じゅわっと野菜汁。サクサクの食感がたまりません。
珍しい台湾野菜、睡蓮茎。
現地から直輸入しているものを炒め物にしてくれる。
ちょっとねっとりした食感になって面白いなあ。
麻辣ピータン。
温かいピータンって揚げ物くらいしか食べたことなかったわー。
そしてシメは、ぷりぷりのモツ入りの麺線～。
鰹だしベースのとろりとしたスープに、やわらかそうめんのような麺。
現地でもよく食べるけど、化調なしのスープ、すばらしい。
やー、どれもおいしかったなあ。
日本人の方がオーナーシェフなのですが、
この後日にお願いした貸し切り宴会メニューもとてもすばらしかったです。
もっといろいろな点心を教えていただきたいわ～！
